Arroz Integral

é rico em fibras e nutrientes, o parboilizado concentra vitaminas do complexo B, o preto é o mais rico em antioxidantes e ferro, e o branco fornece energia rápida, mas tem menos fibras. A escolha depende do objetivo nutricional, sendo o integral e o preto geralmente considerados opções mais nutritivas que o branco.

Descrição

É o grão íntegro do arroz. Não passa pelo processo de refinamento e a casca do grão não é retirada. Assim, ele mantém a camada de farelo e o gérmen, e consequentemente, também grande parte dos nutrientes. Tem coloração próxima ao marrom e sabor mais marcante que o do arroz branco. Mais rico em suas propriedades nutricionais que o arroz branco, o arroz integral mantém grandes concentrações de fibras alimentares, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B. Seu cozimento costuma demorar um pouco mais que o arroz branco e combina perfeitamente com o feijão, deixando essa dupla ainda mais saudável.

Tabela Nutricional		% VD (*)
Calorias (valor energético)	72.00 kcal	3.60%
Carboidratos líquidos	14.56 g	–
Carboidratos	15.02 g	5.01%
Proteínas	1.96 g	0.65%
Gorduras totais	0.28 g	0.51%
Gorduras saturadas	0.04 g	0.18%
Fibra alimentar	0.46 g	1.84%
Sódio	0.20 mg	0.01%